こだわり

麺

おいげんのスープにバッチリあった平打ちの中細麺。小麦粉、水、温度、湿度にとことんこだわって作っています。だからこそ間違いありません。

麺

スープ

頭骨60Kを使用しており10時間砕きながら炊き込み作ります。同じ骨をさらに10時間炊き込み最初のスープとブレンドして計20時間で出来上がりです。とろみを感じる程の濃度、香りも豚骨らしさを重視しています。

スープ

チャーシュー

味わい深いバラチャーシューはトッピングする前に1度炭で炙っております。食べた瞬間に肉のうまみと香ばしさが口いっぱいに広がります。

チャーシュー

警固本店

ランチ    11:00am - 16:00pm ディナー  17:00pm - 04:00am

太宰府店

11:00am - 20:00pm

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